RebekkaЯ освоила технологию изготовления художественных бутеров - муж на работу таскает, когда проставляется по поводу всевозможных юбилеев. И когда много людей и фуршетный стол незаменимы.
Основа: черный не сыпучий хлеб
Помазки: плавленный сыр, икорное масло, мясной паштет (если покупной, смешиваю со сливочным маслом, чтобы лучше мазался)
Сверху кладу не меньше трех компонентов. Укладываю их в высокохудожественные композиции. Крупные и круглые штучки (грибы, огурцы, оливки...) режу на красивые кусочки.
Чем наряжаю: маринованности (шампиньоны, огурчики, серебристый лучок, болгарский перец (фигурно нарезать), оливки-маслины, каперсы, рыбья икра, креветки, зелень...
Создать на аккуратно отрезанных кусках хлеба (четвертушках) высокохудожественные композиции, сообразуясь с понятием золотого сечения в изобразительном искусстве и кулинарии. Будет красиво и хорошо.
А в моей большой и красивой книжке про фуршетный стол подобные бутеры еще сверху кисточкой покрывают бульоном (мясным или рыбным соответственно) с разведенным в нем желатином - для блеска.
Только всё-таки это, наверное, не канапе.
к тому же я никогда их не делала, поэтому меня интересуют некоторые подробности, например, поджаривать ли хлеб, класть ли бутербродики в холодильник перед употреблением и т.д. Тут уже это как-то обсуждалось, в теме "Шведского стола", но мне все мало!!! Короче,нужны ваши советы, 
и побольше! 
), белый, крекеры соленые или пресные(мне больше нравиться; пасты бутербродные- рыбные, сырные, паштеты; колбаса, ветчина, сыр; можна рыбки капченой; свеж овощи и маринованные для декорации, оливки. Все это дело берете и по вкусу конструируете бутерброды, самое главное дизайн 
, наглядность. Хлеб бы я не жарила, во всяком случае на масле, так можно подсушить слегка, жаренный хорошо сразу тепленький, а через час не особо.
Только всё-таки это, наверное, не канапе. 
мерси!
а что? 
Полагала, что канапе - это только то, что кусочками и на деревянных шпажках. А вот после твоего сообщения засмущалась, порылась по инету и обнаружила, что канапе, оказывается, - это когда на гренку что-то намазывают-накладывают... 
