Всем привет! Хочу поделиться с вами рецептом неприлично вкусной лепешки.Альмойшавена....как звучит то,а?,как песня Родина рецепта жаркая Испания и лепешка такая же притягательная от нее невозможно оторваться Она ни на что не похожа,хотя рецепт один в один,как от эклеров.Весь интернет пестрит этой Альмойшавеной и отзывы только положительные ,я гтовлю вот по этому рецепту:
Итак,нам понадобится
0,5 стакана раст.масла (без запаха) МОЯ ЧАШКА 200 МЛ
1 стакан воды
1 стакан муки
4 яйца
щепотка соли
1 ч.л.сахара
на посыпку 4 ст.л. сахара и 1 ст.л.корицы или по своему вкусу
Итак,сначала готовим заварное тесто:
В кастрюльке вскипятить масло с водой,сахаром и солью,когда закипит бухнуть муку одним разом и быстро быстро быстро вымешивать лопаткой,чтобы не было комочков при этом убавить огонь до минимума,электрич.плиты выключить,тесто должно собраться в ком вокруг лопатки и стенки кастрюли побелеть ,главное интенсивно вымешивать без комочков,дальше убрать с плиты и СТРОГО по одному вбивать яйца, взбивая миксером до однородности теста,получили однородное тесто можно приниматься за следующее яйцо и так все 4. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить тесто ,тесто распределить равномерно по всему противню и равномерно всю лепешку посыпать смесью сахар+ корица. Выпекать в разогретой духовке до 210 град. 10 минут ,потом убавляю до 180 град и держу еще 25-27 минут, духовку не открывать, ни в коем случае.Во время выпечки в духовке происходит целое действо тесто начинает надуваться,появляются горыкратерыиовраги...очень зрелищно и ароматы корицы разносятся на весь подъезд Таймер пропищал,лепешка готова,потыкайте лепешку зубочисткой,чтобы вышел лишний пар из нее,дайть чуть приостыть и наслаждайтесь вкуснятиной ....сверху коричная корочка,внутри воздушная,как облако ,очень вкусно,особенно тем понравится,кто любит эклеры .
Мои уточнения: с бумагой для выпечки будьте аккуратны,если не уверены в своей бумаге ,смажьте ее маслом,а лучше выбирайте силиконизированную бумагу,она никогда не подводит .Эту лепешку лучше передержать в духовке,чем не додержать,иначе получите омлетный вкус ,в МОЕЙ ДУХОВКЕ лепешку держу ровно 37 минут и она идеальна. Пеку ее уже 2 года и не могу остановиться ,ни один пирог я не повторяла с такой регулярностью,тесто заводится за минуты,минимум грязной посуды и главное ничего не нужно раскатывать до прозрачности да,я ленивая хозяйка
Удачной вам лепешки!

ЯСАМАЯ, спасибо! Надо попробовать

Фото не очень ... нужно красивенько сфоткать,но пусть будет пока такое какое есть в телефоне.
[attachmentid=10130309]

Подскажите, какая толщина теста должна выйти?

Ответ на сообщение paras-olka от 14 янв 2017, 19:21
Честно говоря я не знаю,просто распределяю ровно по всему стандартному противню от духовки,думаю не более 0,5 см ,тесто жидковатое получается и легко распределяется ,главное равномерно это сделать.Удачно лепешки!

Спасибо! Обязательно испеку!

Ответ на сообщение paras-olka от 14 янв 2017, 19:28
paras-olka, потом расскажите о впечатлениях.
Еще я эту лепешку люблю печь из цельнозерновой муки и она получается особенно ароматной плюс полезной.И вместо лопатки для вымешивания теста можно использовать миксер насадки для теста,те что спиральками,тесто не налипает и быстро очень вымешивается.

Спасибо за рецепт!

Интересно! Попробую!

Испекла. Правда 3 белка мне нужны были для другого кулинаринья, так что в тесто пошшло 1 яйцо и 3 желтка. Получилось очень крутое тесто. Разбавила молоком Не знаю можно ли теперь считать то что получилось Альмойшавена, но все-равно вышло вкусно. (правда стоило и в духовке подольше подержать) на след неделе попробую не оригинальничать с рецептом и сделать все правильно

Пассифлора, Aelita m, девчонки, попробуйте,это очень вкусно ,у нас лепешка до утра ни разу не дожила,делается быстро ,съедается еще быстрее

а без пергамента совсем нельзя?
забыла купить

Flirtini, никогда без бумаги не выпекала,но эклеры пекла без бумаги и отставали они хорошо .Если только хорошо хорошо смазать противень маслом...иногда попадается такая бумага ,что лучше уж совсем без нее .

Ответ на сообщение Nellas от 15 янв 2017, 18:30
Хорошо ,что вышло вкусно,хотя и не по рецепту,видимо эту лепешку невозможно испортить.

Меня смущает только то, что читаю, мол, миксер с спиральными насадками. Я такого не имею. Это действительно важно?

ЯСАМАЯ, спасибо за рецепт, интересно
Не очень она жирная получается, пол-стакана масла и 4 яйца? Однажды пекла кекс, использовала бумагу из новой пачки. Она пригорела и пристала к низу кекса, часть удалось снять, получился как древний папирус , но в любом случае, всю нижнюю корочку кекса пришлось срезать

Ответ на сообщение Mamma-Lechuza от 15 янв 2017, 19:53

Нет,конечно, это я отклоняюсь от технологии ,чтобы быстрее .В заглавном посте просто лопатка,а когда яйца вводишь любой миксер подойдет и без миксера тоже все прекрасно получится только вымешивать дольше вручную ,главное в этом рецепте не миксер и не лопатка,а то что яйца вводить строго по одному ,тесто вымешать до однородности затем только следующее яйцо можно.Заварное тесто делается быстро,это у меня написалось длинно

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 20:03
так еще же 1 стакан воды или я его пропустила ??? Получается воздушная с коричной корочкой сверху.

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 20:03
Да,я тоже так попадала ,теперь всегда покупаю силиконизированную или лучше уж тогда вообще без бумаги .

Не пропустили, это я назвала всего два ингридиента, которые и дают жирность А названия не подскажете, пожалуйста?

Уже в духовке После вашей галеты я ваша фанатка

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 20:10

Nicky home,просто отличная, в ближайшем супере,стоит мало,многоразовая и ничего к ней не прилепает без масла,у меня в рулоне .

Ответ на сообщение ВиталиЯ_08 от 15 янв 2017, 20:15
Класс! Удачной лепешки,главное раньше срока не вытащить,а то опадут все холмы . Спасибо! Только рецепты то не мои,я всего лишь делюсь своими интернет находками удачными .

22 минуты в духовке. Выглядит и пахнет потрясающе)) по виду напоминает гигантский слоеный язычок
[attachmentid=10131257]


Да это не важно) Благодаря вам у меня теперь всегда дежурный пакет вишни в морозилке н случай если вдруг кто забежит на чашку чая

Аналогично! Только сегодня галету делала!

ВиталиЯ_08, на вид у Вас очень правильная Альмойшавена вышла ,надеюсь додержали ее до упора и она осталось такой же красавицей.Она вкуснее язычков в тыЩу раз ИМХО.
Спасибо

Вид совершенно космический

Вау!! Красота какая!
Завтра сделаю.
ЯСАМАЯ, спасибо за рецепт. А мне можно рецептик? У меня тоже есть вишня в морозилке.

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 21:56
KishMish, на вид она большая,но она легкая и воздушная ,я ее обожаю....корицу люблю,а тут ее много.

Флоримель, я с телефона ссылку не могу дать,но рецепт на форуме в десертах лежит.

Флоримель, Вот Галета замечательная!

И здесь отмечусь, чтобы легко тему искать было
Только у меня духовка сейчас такая капризная, мы никак с ней толком не поладим, боюсь, что она мне эту вкуснятину недоварит или пережарит

Интересно, а что будет, если это тесто зафигачить в мультиварку?

А сильно калорийно, как думаете?

Маргаритка.К, Ухххаха )))

Я так и думала..

Ответ на сообщение Ры_ от 15 янв 2017, 22:40

Нужно находить общий язык с духовкой,сделайте половину нормы на пол противня.

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 23:06

скорее всего омлет ???

Ответ на сообщение Mamma-Lechuza от 15 янв 2017, 23:16

А если вместо сахара с корицей посыпать сыром ..... худеющим не читать

Вот и я так подумала, когда спрашивала про жирность (учитывая количество масла и яиц ) Не знаю, но руки чешутся проверить. А учитывая, что эксперимент можно считать состоявшимся, только если будут испытаны оба способа приготовления, и результаты подвергнутся сравнению, то можно представить, сколько еще кг я наберу за эту зиму Ааааа! Омномном

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 23:30
Можно заменить на 100 гр сливочного масла, там жирность меньше. Это уже будет классическое заварное тесто ,сахар на посыпку тоже можно уменьшать согласно совести ,у меня совести нет

Читала где-то в темах про ПП, что хотя в сливочном масле жирность около 80%, а в растительном 100%, все равно сливочное (животный жир) более вредное в плане усвояемости и откладывания жира в организме

Снова про кексы: как-то раз решила сделать кекс не таким жирным, положила масла меньше, чем требовалось по рецепту. Получился съедобным, но похожим на хлеб, не очень вкусным
В другой раз - сколько надо (почти пачку, аж сердце кровью обливалось ), вкуснющий - обалдеть

ЯСАМАЯ, ну вооот, зашла блин ночью, теперь ждать утра, чтоб опробовать рецепт ваш

А еще можно вопрос немного не по теме - рецепт галеты, там присутствует крахмал, а какой именно, не подскажете?...

Ответ на сообщение Yuliashechka от 16 янв 2017, 00:17

Какой есть, лучше кукурузный,конечно,но и картофельный подойдет.

Ответ на сообщение KishMish от 15 янв 2017, 23:51

Увидела вчера вечером темку, и сразу сделала. Быстро то как. Хотели позавтракать с ней, ага, слопали сразу А ещё я случайно в тесто бросила столовую ложку сахара случайно, но всё отлично получилось. Спасибо за рецептик.
[attachmentid=10131493]

Ромаша, спасибо за отчетик.Альмойшавена на вид очень правильная очень хорошо надулась Да,у нас до утра тоже не доживает никогда.

Большое спасибо, очень вкусно

Готовой альмойшавены нЭт.... Она закончилась, не успев начаться. Дети пришли с прогулки и вместе с мамой почти всю ее приговорили. Мама присит меня такую же сделать для ее подруги, которая звана в гости в среду.
В общем вещь шикарная, очень рекомендую!
ЯСАМАЯ, за рецепт вам спасибище огромное!

ВиталиЯ_08, это Вам спасибо за доверие и добрые слова!!! Альмойшавена и вкусная и эффектная ,гости точно оценят ,а делается быстрее Шарлотки несчастной.

Run fox, и Вам спасибо за отчетик и оперативность

Вот! С сыром и луком!
[attachmentid=10133349]

Маргаритка.К, расскажите как на вкус?

без пергамента снялась отлично, но мне кажется сахара маловато, и края получились суше, понравились больше, чем середина
может я не додержала
попробую еще сделать несладкую с сыром
спасибо за рецепт

p.s. когда остыла, стала намного слаще

Отмечусь Очень бюджетный рецептик,надо только корицы купить и завтра забацать эххх...доведем диагноз "ожирение" до совершенства..
Один вопрос-яйца вбивать сразу в тесто или дать ему остыть? Читала,что яйца в тесто для эклеров вводят в теплое тесто..И на какого размера противень тесто выкладывать? Какой толщины тесто размазывать?

ооо, какой восторг! Я тоже ваш фанат, правда, после мокрого манника
Надо будет сделать обязательно

Ответ на сообщение Мамольчик от 17 янв 2017, 22:15

Ну я пока яйца мою тесто в это время стоит остывает специально я его не остужаю ,но яйца вводить по одному ,чтобы не сварились и интенсивно вымешивать. Противень стандартный от духовки ,размазать на весь противень ,наверное,около 1 см или меньше получается.Я с Альмойшавеной не церемонюсь это же не эклеры .

Маргаритка.К, спасибо за отчетик,вот уже и эксперименты пошли.

Ответ на сообщение Flirtini от 17 янв 2017, 21:34
Альмойшавена выпекается строго на противне ,она должна в сыром виде быть толщиной не более 1 см . У Вас в середине ,наверное,омлетный вкус был,форма неподходящая и когда она противне она получается очень сладкая т.к. теста мало,просто тесто надувается,а внутри воздух только и сахара тогда ,когда тесто тонкое достаточно .