На даче в зарослях сада обнаружила куст черноплодки. Да такая крупная да вкусная зараза что пришлось взять. Набрала наверно килограмм до чего дотянулась. Что делать с ней ума не приложу... Может кто подскажет проверенные рецептики?

Аннуhка, заморозить. Добавлять в компоты осенние яблочные - очень вкусно и полезно для гипертоников. Если закатываете яблочные компоты, тоже добавлять.

Не знаю я спонтанно собрала. Она на солнышке и очень крупная как смородина черная и вкусная. вяжет чуть чуть и сладенькая.
Да из 1 кг вино не сделаешь. Может думаю варенье из яблок и черноплодки. Какие пропорции только?

мама моя такое варит. Говорят вкусное(мы просто варенье вообще никакое не едим, поэтому своих впечатлений сказать не могу).
Если не горит, завтра напишу пропорции или вечером.

Аннуhка, мне варенье не нравится: рябина становится жесткая, особого аромата не раскрывает. Да и яблочное варенье из золотого становится темным.

если нет передоза черноплодки, то цвет как раз очень красивый, рубиново-винный.

Хм... а если джем?
http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/dzhem/364.shtml
Только протирать муторно...
Морозилка еле закрывается уже даже мяса в ней нету(( места категорически нет. Все заняли другие ягоды, овощи и рыба речная. Надоть ее переработать в котлетки...


» Дописано позже
вообще конечно можно сделать немного ликера или настоечки но я не связывалась с этим никогда и чего то очкую...

Мне давали рецепт наливки из черноплодки:

Продукты: * 0,5 литровая банка черноплодной рябины, * 300 гр. сахарного песка, * 200 листьев вишни, * 1,5 литра воды, * ванилин на кончике ножа, * 1 столовая ложка лимонной кислоты, * 0,5 литра водки. Способ приготовления: 1. Варить черноплодку в воде с листьями вишни в течение 15 минут. 2. Процедить, не сильно отжать. 3. К полученной жидкости добавить ванилин, лимонную кислоту, сахар. 4. Варить еще 5 минут. 5. Остудить, влить водку, размешать, разлить по бутылкам, укупорить наливку и оставить в темном месте.

Аннуhка, да НЕвкусные варенья и джемы из нее. Она ж НЕсочная совершенно.

О! Точно! Делала такую штуку несколько лет назад. Хвалили.

Mamma-Lechuza, а для чего ее выращивают тогда? Только наливки делать?

» Дописано позже
emma_shultz, рекомендуете? Гдеж теперь листья вишни взять? на даче будем не раньше следующих выходных...

если любите сладенькие наливочки - то вполне рекомендую. Бабушка мужа каждый год делает, не пропадает добро.

да нормально она долежит до следующих выходных, она ж не сочная, как справедливо Mamma-Lechuza заметила.
Еще вот вспомнила, мои тульские родственники сок черноплодки к яблочному добавляют, для цвета и легкой терпкости. Но это если вы в принципе соки закрываете.

Аннуhка, у бабушки на даче росло несколько деревьев. Бабуля из нее наливку делала, компот рябина+яблоки, но в основном сушила, потом кипятком заваривала и пила (такой взвар от давления помогает, а еще от поноса, т.к. ягода эта вяжущая сильно).

Мы раньше варенье из черноплодки делали. С яблоками. Очень вкусное, правда от него вроде зубы темнеют

Не правда.
Из черноплодки очень вкусное варенье, правда я варила с грушей...супер.
можно с яблоками..тоже здорово.
Ну и компот можно варить из неё...так же с грушей или яблоками.

Варенье надо варить с яблоками антоновкой, из расчета 1:3 или 1:5. Кисленькие сочные яблоки в сочетании с черноплодкой просто объеденье

А ещё я делала в такой же пропорции э-э-э пюре Через комбайн прогнала антоновку и черноплодку, добавила сахара грамм по 300-400 на 1 кг фруктово-яблочнлй смеси и закипятила. Закатала в небольшие банки. Получилась нямка

тоже черноплодки полно на даче.чего с ней делать кроме заморозки ума не приложу

ну и в чем неправда, если Вы с грушей варили?

Автор, имхо, самое вкусное из черноплодки, повторюсь - использовать ее замороженную для компотов и консервировать яблочные компоты с ней.

Аннуhка,
Черноплодка - это вино!!!!!!!!! Дед делал - исключительное! Лучше только вишневое и виноградное ))))

Сколько людей столько и мнений.
Я вообще то и хотела сварить с яблочками. Антоновки дофига. Но я уже варенья наварилась сил нету уже. Тем более пюре протирать...

а как делать вино?

*MuLya*, сок наверн овыдавливать... или настаивать но это именно настойка уже а не вино.

Тоже искала интересные рецепты, вот что нашла:
Изюм:

На 1,5 кг ягод берем 1 кг сахара, 1 лимон и 2 стакана воды. Ягоды опускаем в кипящий сироп, предварительно выжав в него лимон, и варим 20 минут. После чего берем дуршлаг, сливаем сироп, а ягоды сушим до готовности, разложив на листах пищевой бумаги. Сироп используем несколько раз для повторной варки ягод, добавляя в него понемногу лимонный сок и сахар. Попробуйте, изюм получится не хуже, чем из винограда.

У нас ничего не пропадает. Оставшийся после приготовления изюма сироп используем для приготовления новогоднего ликера. Добавляем в сироп 2 стакана ягод и 2 стакана водки. Сливаем все в стеклянную банку, закрываем полиэтиленовой крышкой и держим в темном месте при комнатной температуре около тех месяцев. Затем виноматериал процеживаем, наливаем в графин и любуемся цветом ликера.

Черноплодная рябина, протертая с сахаром
Ингредиенты:
500 г пюре
500 г сахара

Способ приготовления:
Плоды перебрать, хорошо промыть, поместить в дуршлаг и на 5 мин опустить в кипящую воду, затем в горячем виде протереть через сито из нержавеющей стали. Протертую массу смешать с сахарным песком, на слабом огне при постоянном помешивании нагреть до 70—75 °С; расфасовать в прогретые банки. Стерилизовать при 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин, 3 л — 60 мин.

Ниливка "100 листьев"

Ингредиенты (на 1.5 литра напитка):
33 листа вишни;
33 листа черной смородины;
33 одиночных листа малины;
1 стакан ягод черноплодной рябины;
0.5 л водки (или разведенного спирта);


1 стакан сахарного песка;
1 ч.ложка лимонной кислоты (или лимонный сок по вкусу).

Листья и ягоды помыть, сложить в большую кастрюлю, залить 800 мл воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Смесь довести до кипения и кипятить примерно 30 минут.

Остудить, откинуть листья и ягоды на дуршлаг и слегка отжать столовой ложкой.

После этого лиственно-ягодную массу можно выбросить, она больше не понадобится.
В оставшуюся дивно пахнущую вишней рубиновую жидкость добавить сахар и лимонную кислоту, слегка подогреть, чтобы они растворились.
В негорячий отвар влить 0.5 литра водки, или 200 мг спирта+300 мг воды.

Процедить.


Черноплодная рябина с чесноком

Ингредиенты
- черноплодная рябина - 5 стаканов
- чеснок - 2 головки
- соль.

Способ приготовления
Черноплодную рябину перебрать, тщательно промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В пропущенную массу добавить соль, перемешать. уложить в стеклянную банку, закрыть плотной крышкой и хранить в холодильнике, или погребе.

Компот

1 кг черноплодной рябины,
0,5 кг яблок,
4 л воды,
1,5 кг сахара.

Способ приготовления:
1. Ягоды очищаем от веточек, моем и на 2 суток замачиваем в воде. За это время два-три раза воду надо поменять.
2. Ягоды перекладываем в банки.
3. Яблоки моем, очищаем от сердцевины и нарезаем дольками. Добавляем к ягодам.
4. Соединяем сахар с водой, доводим до кипения.
5. Кипящим сиропом заливаем ягоды.
6. Банки стерилизуем: литровые - 25 мин., 3-литровые - 50 мин.



Рецепты народной медицины.
• При атеросклерозе следует принимать 2-3 раза в день 100 г протертых ягод из расчета 1 кг ягод на 700 г сахара.
• При астении, малокровии и гиповитаминозах необходимо ежедневно съедать 2-3 раза в день 250 г свежих плодов вместе с черной смородиной, отваром шиповника или драже аскорбиновой кислоты.
• Для лечения гипертонии назначают сок ягод - по 50 г 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 10 дней.
• Зимой как общеукрепляющее средство пьют настой сухих плодов. 2-4 ст. ложки заливают 2 стаканами кипятка, выпивают через сутки 3 раза в день по полстакана за 30 минут до еды.
• Целебный эффект оказывает и другой отвар: 20 г сухих плодов заваривают в 200 мл кипятка и пьют по полстакана 3-4 раза в день в течение двух недель.

Однако при некоторых заболеваниях черноплодная рябина может быть противопоказана. Так, не рекомендуется она при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, частых запорах, гипотонии, повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.

Я варю из нее варенье с лимоном, на 1 кг ягоды беру грамм 800 сахара, немного воды и 2 лимона режу тонкими полу кольцами. Сахар растворить в воде, засыпать ягоду с лимоном, варить до готовности когда сироп начинает густеть.

Мы уже который год варим вино из черноплодки, получается обалденно.

500гр. черноплодки,
150гр. листьев вишни,
1,5 литра воды,
400гр. сахарного песка,
1 столовая ложка лимонной кислоты,
ванилин на кончике ножа,
0,5 литра водки.
_______________
Черноплодку и вишневые листья залить 1,5 литрами воды, довести до кипения и варить 15 минут. Оставить на ночь. Процедить через марлю и выжать. Добавить сахар, лимонную кислоту, ванилин. Довести до кипения, но не кипятить. Выключить. Охладить и добавить 0,5 литра водки. Разлить по бутылкам и выдержать 2 недели.

тоже хотела про настойку/наливку казать... замечательная вещь..

DenNa, а ну и ладно, главное вкусно)